کروسان برای شیبابا محصول تازه‌ای نیست؛ این نان لایه‌ای سال‌هاست یکی از اعضای شناخته‌شده خانواده محصولات بیکری این برند محسوب می‌شود. از کروسان ساده تا مدل‌های شکلاتی، فندقی و آلبالویی، شیبابا تلاش کرده یک محصول آشنا را با طعم‌های مختلف به یک میان‌وعده آماده و در دسترس تبدیل کند.
حالا عضو تازه‌ای به این خانواده اضافه شده که تفاوت آن فقط در انتخاب یک طعم جدید خلاصه نمی‌شود. کروسان شکلات و پسته شیبابا بخشی از نسل تازه کروسان‌های «دبل فیلینگ» این برند است؛ محصولاتی که به جای یک مغزی، دو طعم را در یک کروسان کنار هم قرار می‌دهند. در این مدل، کرم کاکائویی با طعم پسته ترکیب شده تا تجربه‌ای متفاوت از کروسان‌های قبلی شیبابا شکل بگیرد.
خانواده کروسان شیبابا را بیشتر بشناسیم.
شیبابا یکی از برندهای گروه صنایع غذایی شیواست؛ مجموعه‌ای که فعالیت خود را از سال ۱۳۷۲ آغاز کرده و محصولات بیکری یکی از گروه‌های تولیدی آن محسوب می‌شوند. کروسان، میلکی‌بان و رولر از جمله محصولات این بخش هستند.
در خانواده کلاسیک کروسان‌های شیبابا، چهار مسیر طعمی اصلی دیده می‌شود: کروسان ساده، شکلاتی، شکلات فندقی و آلبالویی. مدل‌های مغزدار اسنک نیز در سایت رسمی برند با وزن ۵۰ گرم معرفی شده‌اند.
این تنوع باعث شده خانواده کروسان شیبابا از همان ابتدا بر دو ویژگی بنا شود: بافت لایه‌ای کروسان و استفاده از مغزی‌هایی با طعم‌های متفاوت.
بافت لایه‌ای؛ امضای اصلی یک کروسان
یکی از ویژگی‌هایی که کروسان را از بسیاری از نان‌ها و کیک‌های میان‌وعده‌ای متمایز می‌کند، ساختار لایه‌ای آن است.
براساس توضیحات رسمی شیبابا، خمیر کروسان‌های این برند از موادی مانند آرد، تخم‌مرغ و مارگارین تهیه می‌شود و فرایند لایه‌سازی خمیر با چند مرحله تا زدن و قرار گرفتن مارگارین میان لایه‌ها شکل می‌گیرد. همین فرایند است که ظاهر و بافت چندلایه کروسان را ایجاد می‌کند.
بنابراین حتی با تغییر مغزی‌ها، پایه اصلی تجربه خوردن کروسان همچنان همان ترکیب بافت نرم و لایه‌ای نان با یک فیلینگ شیرین در داخل آن است.
از یک مغزی به دو مغزی؛ تغییر تازه در خانواده شیبابا
تا پیش از معرفی محصولات جدید، کروسان‌های مغزدار شناخته‌شده شیبابا عمدتاً بر یک طعم اصلی مانند شکلات، فندق یا آلبالو متمرکز بودند.
در سری جدید، شیبابا سراغ ایده متفاوتی رفته است: Double Filling یا دبل فیلینگ.
در این طراحی، دو فیلینگ در یک محصول قرار می‌گیرند تا مصرف‌کننده در یک کروسان با دو طعم متفاوت روبه‌رو شود. سری تازه در سه ترکیب معرفی شده است: کارامل و بادام‌زمینی، کرم کاکائو و کارامل، و کرم کاکائو و پسته.
این تغییر شاید در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما از نظر توسعه محصول اهمیت دارد؛ زیرا شیبابا به جای اضافه‌کردن یک طعم مستقل دیگر، ساختار تجربه طعمی کروسان را تغییر داده است.
کروسان شکلات و پسته شیبابا؛ عضو تازه خانواده
در میان ترکیب‌های سری جدید، شکلات و پسته یکی از متفاوت‌ترین انتخاب‌هاست.
شکلات مدت‌هاست یکی از طعم‌های اصلی خانواده کروسان شیبابا بوده است. بنابراین بخش کاکائویی این محصول برای مصرف‌کننده‌ای که کروسان شکلاتی برند را می‌شناسد، طعمی آشنا محسوب می‌شود.
اما اضافه‌شدن پسته این الگوی آشنا را تغییر می‌دهد.
در کروسان شکلات و پسته شیبابا، طعم کاکائویی در کنار طعم مغزی و متمایز پسته قرار می‌گیرد. در نتیجه قرار نیست از ابتدا تا انتهای خوردن کروسان تنها یک نت طعمی غالب باشد؛ ایده اصلی محصول بر هم‌نشینی دو طعم بنا شده است.
چرا شکلات و پسته ترکیب جذابی است؟
شکلات طعمی عمیق، شیرین و کاکائویی دارد، در حالی که پسته شخصیت مغزی و متفاوت‌تری به ترکیب اضافه می‌کند.
همین تضاد باعث می‌شود پسته فقط یک طعم مکمل نباشد؛ بلکه بتواند بخشی از یکنواختی شیرینی و کاکائو را بشکند و تجربه طعمی چندلایه‌تری ایجاد کند.
از طرف دیگر، پسته در ذهن مصرف‌کننده ایرانی طعمی کاملاً آشناست و حضور گسترده‌ای در شیرینی‌ها و دسرهای سنتی و مدرن دارد. قرار دادن آن کنار شکلات، محصول را بین یک کروسان شکلاتی آشنا و یک میان‌وعده با هویت طعمی متفاوت قرار می‌دهد.
بررسی تجربه طعمی کروسان شکلات و پسته شیبابا
مهم‌ترین تفاوت این محصول با کروسان شکلاتی معمولی را باید در دوگانه بودن فیلینگ جست‌وجو کرد.
در کروسان تک‌مغزی، طعم اصلی تقریباً از ابتدا مشخص است و در طول مصرف ادامه پیدا می‌کند. اما دبل فیلینگ می‌تواند تجربه متنوع‌تری ایجاد کند؛ بخشی از گاز بیشتر تحت تأثیر کاکائو باشد و در بخش دیگر، طعم پسته حضور محسوس‌تری پیدا کند.
این ویژگی به‌ویژه برای محصولی مانند کروسان اهمیت دارد؛ چون خود نان دارای ساختار چندلایه است. کنار هم قرار گرفتن نان لایه‌ای و دو نوع فیلینگ، از نظر حسی محصولی با چند سطح مختلف از بافت و طعم ایجاد می‌کند.
شکلات، طعم آشنا؛ پسته، عنصر تازه
یکی از تصمیم‌های هوشمندانه در این ترکیب، حفظ یک طعم شناخته‌شده در کنار یک عنصر جدید است.
مصرف‌کننده کروسان شکلاتی را می‌شناسد و احتمالاً تصویر مشخصی از طعم آن دارد. پسته در اینجا نقش عنصر غافلگیرکننده را بازی می‌کند.
بنابراین محصول کاملاً ناآشنا نیست، اما تکرار همان کروسان شکلاتی قبلی هم محسوب نمی‌شود.
این ویژگی می‌تواند کروسان شکلات و پسته شیبابا را برای افرادی جذاب کند که به طعم شکلات علاقه دارند اما در عین حال به دنبال تجربه‌ای متفاوت‌تر از یک فیلینگ کاکائویی ساده هستند.
محصول جدید چه تفاوتی با خانواده قبلی کروسان شیبابا دارد؟
اگر کروسان‌های قبلی شیبابا را کنار محصول جدید قرار دهیم، تغییر اصلی را می‌توان در سه مرحله دید.
خانواده اولیه با کروسان ساده، یک گزینه بدون مغزی ارائه می‌کرد. سپس مدل‌هایی مانند شکلاتی، فندقی و آلبالویی تجربه یک کروسان با یک طعم اصلی را ایجاد کردند. اکنون سری دبل فیلینگ مرحله دیگری را اضافه کرده است: دو طعم در یک محصول.
بنابراین شکلات–پسته را می‌توان نه فقط یک طعم جدید، بلکه نشانه‌ای از توسعه خانواده کروسان شیبابا دانست.
در واقع برند به جای اینکه تنها لیست طعم‌های خود را طولانی‌تر کند، مفهوم فیلینگ محصول را تغییر داده است.
پسته چه چیزی به هویت محصول اضافه می‌کند؟
انتخاب پسته برای یک محصول جدید، از نظر هویت طعمی انتخاب قابل توجهی است.
پسته یکی از مغزهایی است که طعم آن به‌راحتی در ترکیب‌های شیرین قابل تشخیص است. به همین دلیل، حتی در کنار طعم قدرتمندی مانند کاکائو نیز می‌تواند شخصیت مستقلی داشته باشد.
از منظر تجربه مصرف، حضور طعم پسته می‌تواند کروسان را از فضای یک اسنک شکلاتی کلاسیک کمی دور کند و به آن حال‌وهوایی متفاوت‌تر بدهد.
همین ویژگی باعث می‌شود نام «شکلات و پسته» نیز بخش مهمی از جذابیت محصول باشد؛ مصرف‌کننده پیش از باز کردن بسته می‌داند قرار نیست با یک کروسان شکلاتی معمولی روبه‌رو شود.
یک کروسان برای میان‌وعده‌های روزمره
شیبابا محصولات کروسان خود را در گروه اسنک‌ها و میان‌وعده‌ها قرار می‌دهد و نسخه‌های کلاسیک مغزدار این خانواده در قالب بسته‌های تک‌نفره عرضه شده‌اند.
به همین دلیل، موقعیت مصرف طبیعی کروسان شکلات و پسته نیز می‌تواند مشابه سایر اعضای این خانواده باشد: یک میان‌وعده همراه چای یا قهوه، خوراکی بین دو وعده اصلی یا گزینه‌ای برای زمانی که دسترسی به نان و شیرینی تازه وجود ندارد.
ترکیب آن با یک نوشیدنی مانند شیر، قهوه یا چای نیز می‌تواند تجربه خوردن را کامل‌تر کند؛ به‌خصوص از آنجا که شکلات و پسته هر دو طعم‌هایی هستند که به‌خوبی در کنار نوشیدنی‌های گرم قرار می‌گیرند.
نگاه FoodKnow به محصول جدید شیبابا
از دید توسعه محصول، نکته جالب در کروسان جدید شیبابا خود پسته به‌تنهایی نیست؛ ایده ترکیب دو فیلینگ است.
بازار اسنک‌ها مملو از کروسان‌های شکلاتی و مغزدار است. در چنین بازاری، اضافه‌کردن یک طعم دیگر همیشه به معنای ایجاد تجربه‌ای تازه نیست.
شیبابا در سری جدید سعی کرده به جای یک فیلینگ تازه، رابطه میان دو طعم را به ویژگی اصلی محصول تبدیل کند.
کروسان شکلات و پسته نمونه خوبی از این ایده است: شکلات ارتباط محصول را با طعم آشنای خانواده کروسان‌های شیبابا حفظ می‌کند و پسته شخصیت تازه‌ای به آن می‌دهد.
در نتیجه، عضو جدید خانواده هم برای مصرف‌کننده قدیمی برند آشناست و هم دلیل مشخصی برای امتحان‌کردن یک محصول تازه ارائه می‌کند.
درباره ارزش غذایی محصول جدید چه می‌دانیم؟
در زمان تهیه این مطلب، صفحه رسمی بیکری شیبابا هنوز اطلاعات خانواده کلاسیک کروسان‌ها را نمایش می‌دهد و جدول ترکیبات و ارزش غذایی اختصاصی کروسان جدید شکلات و پسته در منابع رسمی قابل دسترس پیدا نشد. بنابراین اعلام عدد دقیق برای انرژی، قند، چربی، پروتئین یا میزان پسته بدون مشاهده برچسب محصول قابل اتکا نیست.
آنچه درباره پایه کروسان‌های شیبابا می‌دانیم این است که برند برای کروسان‌های خود به استفاده از آرد، تخم‌مرغ و مارگارین و فرایند تهیه خمیر لایه‌ای اشاره کرده است.
برای بررسی دقیق ارزش غذایی نسخه شکلات و پسته، بهترین منبع همچنان جدول ارزش غذایی و فهرست ترکیبات درج‌شده روی بسته محصول است.
جمع‌بندی:
خانواده کروسان‌های شیبابا سال‌ها با طعم‌هایی مانند ساده، شکلاتی، فندقی و آلبالویی شناخته شده است. اما نسل جدید این محصولات با یک تغییر مهم وارد بازار شده: دبل فیلینگ.
کروسان شکلات و پسته شیبابا یکی از اعضای این خانواده تازه است و تلاش می‌کند طعم آشنای کاکائو را با شخصیت متفاوت پسته در یک کروسان لایه‌ای ترکیب کند.
نقطه تمایز محصول فقط پسته‌ای شدن کروسان نیست؛ مهم‌تر از آن، تجربه هم‌زمان دو فیلینگ است. همین موضوع محصول جدید را از نسخه‌های تک‌مغزی قبلی جدا می‌کند و مسیر تازه‌ای برای توسعه خانواده کروسان‌های شیبابا نشان می‌دهد.
برای طرفداران کروسان شکلاتی که به دنبال طعمی متفاوت هستند، شکلات و پسته ترکیبی است که هم بخشی از تجربه آشنای گذشته را حفظ می‌کند و هم یک طعم تازه به آن اضافه می‌کند؛ یک عضو جدید که آمده تا خانواده کروسان شیبابا کمی «خوش‌مغزتر» شود.
اگر از طرفداران کروسان و ترکیب‌های جدید طعمی هستید، کروسان شکلات و پسته شیبابا یکی از تازه‌ترین محصولات این دسته است که ارزش امتحان‌کردن دارد. برای آشنایی با محصولات جدید صنعت غذا و بررسی علمی و حسی آن‌ها، مطالب FoodKnow را دنبال کنید.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟